根據2018年5月15日發表在《The Journal of nutrition》上的研究，對于女性，喝酸奶可降低炎癥標志物水平，改善代謝紊亂，尤其餐前喝酸奶可抑制餐后代謝紊亂。
研究者發現，即使是那些攝入了大量肉類和碳水化合物的人，餐前酸奶也能幫助抵消由飽和脂肪引起的炎癥。
研究中120名女性，隨機分配吃339 g低脂酸奶或324 g大豆布丁，均含330 卡熱量，包括3 g 脂肪、66 g 碳水化合物和 4~6 g 蛋白質，持續9周。每組中有一半人為肥胖。
此外，在研究開始的第1周和第9周，受試者在就餐（可提供56～60 g脂肪、82 g碳水化合物和28～30 g蛋白）前吃226 g低脂酸奶或216 g大豆布丁。
研究者發現，不管是胖還是瘦，喝酸奶女性的脂多糖結合蛋白(LBP)/血漿可溶性CD14比值和血漿IL-6濃度分別比布丁組低40%以上。
此外，食用布丁的肥胖女性，出現餐后高血糖，但喝酸奶的肥胖女性沒有出現。不胖的女性吃酸奶發生餐后低血糖也比吃布丁者少57%。
連續喝酸奶9周， LBP/可溶性CD14比值能進一步降低。
?。▉碓矗褐袊h雜志）
原文出處：Pei R, DiMarco DM, Putt KK, et al. Premeal Low-Fat Yogurt Consumption Reduces Postprandial Inflammation and Markers of Endotoxin Exposure in Healthy Premenopausal Women in a Randomized Controlled Trial[J]. J Nutr. 2018 May 15. doi: 10.1093/jn/nxy046.
鏈接：https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29767743
站內搜索：
